Beschreibung

Hocho Sugoi, ist ein Beil und Messer in einem

Das in ganz Asien verwendete Küchenmesser wird meist zur bearbeitung von Fleisch eingesetzt.

Unser Hocho Sugoi wird dabei nicht unbedingt hackend geschlagen, sondern die Schneide auf das Fleischstück oder das zu trennende Gut gesetzt und mit der Faust oder einem Holz auf den Klingenrücken geschlagen. Gerne aber auch die deutsche Variante mit Hackklotz und Schwung . Zur Bearbeitung von Fleisch mit Knochen die über Geflügel und Fisch hinausgehen werden schwerere Hackmesser verwendet, die ähnlich wie westliche Hackmesser schwerer und größer sind.

Fälschlicherweise werden manche Messertypen sowohl in der japanischen als auch in der chinesischen Küche als Hackmesser bezeichnet, die zwar der Form ähneln aber mit ca. 1 mm erheblich dünner und deshalb nicht zum Durchtrennen von Knochen geeignet sind. Zum Beispiel  das Japanisches Gemüsemesser Nakiri Bocho, welches zum Schneiden von knochenlosem Fleisch, zum Hacken, Schneiden und Zerkleinern von Gemüse dient. Gleichzeitig aber auch als Schaufel um die vorbereiteten Speisen in den Wok zu  oder auf deinen Teller zu beförderen.

Das in Japan hauptsächlich verwendete Hackmesser ist das Hocho Sugoi für Fleisch und leichtere Deba Bocho mit dem bevorzugt Fischköpfe abgetrennt werden. Dieses Messer findest du etwas weiter in unserem Shop.

Stahl und Klinge:

Kohlenstoffstahl, gehärtet in Öl, nicht rostfrei,
Klingenstärke 4mm,

Klingenlänge 19cm

Gewicht: 510g