Beschreibung

Das Mukimono ist eine Art Gemüsemesser,

das zum Schneiden dünner Gemüsescheiben verwendet wird.

Die Klinge des japanischen Mukimono-Küchenmesser besteht traditionell aus dem Metall aus dem Hagane Samuraischwerter  hergestellt wurden. Das macht sie zum perfekten Werkzeug zum Schneiden von  Gemüse .

Küchenmesser in Japan haben ihren Ursprung in der Tradition der Katana-Herstellung der Samurai-Ära.

Als Schwertschmiede und Samurais erfuhren, dass der Kaiser die Arme der Samurais verboten und aufgelöst hat durften keine Katana-Schwerter mehr geführt werden.  Die Schwertschmieden nutzten ihr Wissen nun in die Herstellung  von Klingen hochwertiger Küchenmesser.

Im 14. Jahrhunderts beschloss Japan, seine Isolation und Abschottung  abzuschaffen und begann mit seinen Nachbarn Handel  zu betreiben.  So entstand ein Boom in der Klingenherstellung da deren Klingenqualität „Made in Japan“ durch die Samuraischwerter gefürchtet und deshalb sehr gefragt war und noch ist.

Um mit meinem Mukimono-Messer zu schneiden halte ich das Gemüse in einer Hand und das Messer in der Anderen. Schneide das Gemüse in dem du das Messer in einer sanften Bewegung zu dir ziehst und wieder weg schiebst. Also ziehender und drückender Schnitt. Das Messer wird zum Schneiden, Hacken und Würfeln verwendet.

Die Mukimono Hōchō hat eine Klingengeometrie ähnlich der Usaba. Das handgeschmiedete japanische  Küchenmesser hat eine von oben nach unten angeschrägte abgeschnittene Spitze ganz wie eine Tantoklinge.