Beschreibung
Sushi- und Sashimimesser
Das Kiritsuke ist ein Hybridmesser für Fisch und auch ein Messer für Gemüse.
Schlank, mit einer Spitze an der der Messerrücken endet hat das Messer ein auffälliges schwertartiges Aussehen. Man spricht auch von einer umgekehrten Tanto-Spitze.
Das Kiritsuke Messer wird häufig für Filetierschnitte, wie ein Yanagiba verwendet. Durch das schlanke Blatt bietet das handgeschmiedete Messer wenig Wiederstand beim filetieren von Fisch und Fleisch
DIe Schnittführung ist nicht ganz so einfach und erfordert etwas Übung. Deshalb ist das Kiritsuke weniger beliebt bei Hobbyköchen; also eher was für den Profi.
Wenn du deine Kochkünste auf das nächste Level heben möchtest ist ein Kiritsuke-Messer dazu der ideale Einstieg.
Das japanische Küchenmesser kann auch als Gemüsemesser anstelle eines Usubamessers benutzt werden. Der einseitige Schliff des Messers wird es in Japan traditionell am häufigsten verwendet.
-Die Klinge ist aus leicht zu schärfenden Kohlenstoffstahl.
-Klingenlänge 22 cm
– Gesammtlänge 34 cm
-Durchgängiges 2 mm Blatt
-Die Holzgriffe sind aufgelegt und mit drei Nieten fixiert