Beschreibung
Das Sakana demonai, niku demonai
bedeutet im Japanischem nicht nur Fisch und nicht nur Fleisch. Also ein Allzweckmesser. Die bogenförmige Schneide ermöglicht Schnitte deren Techniken ich mit geraden Schneiden nicht so leicht realisieren kann. Die wichtigste hiervon ist der Wiegeschnitt. Zwiebeln zu Würfelchen zerkleinert, Schnittlauch sauber zu Röllchen geschnitten ohne sie zu einer Pestovorstufe zu zerquetschen, Das geht mit dem Sakana no hara Messer in der 16 cm Klingenlänge problemlos. Hara oder der Bauch erlaubt dir feine Wiegeschnitte auszuführen und das schnell und vor allem gelenkschonend.
Für mich ist die 16 cm Klinge die ideale Arbeitsgröße. Schwer genug das ich auch mal haschieren kann aber trotzdem so leicht händelbar das ich mich auch an eine Knoblauchzehe traue.
Das 200g Messer wird im Feuer von einer befreundeten kleinen Schmiede in Vietnam gefertigt. Es ist kein Vergleich industriellen Massenware möglich und erübrigt sich.
Jeder Griff wird per Hand zugerichtet und mit 3 Nieten auf der durchgängigen Angel angebracht.
Die Messer haben meistens kleine Schönheitsfehler. Dies mindert jedoch nicht ihre Alltagstauglichkeit.
Bitte berücksichtige dies bei deiner Kaufentscheidung.
Auch in den Klingenlängen 22 cm und Schneidenlänge 14 mm erhältlich
Eigenschaften:
- Klingenlänge: 160 mm
- Stärke der Klinge: 2 mm
- Gewicht: 200 g
- Griff: 3 x genietet, Holz
- Spezialstahl/ Kohlenstoffstahl
- von Hand feingeschliffen
- extreme Schnittschärfe